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Regioni

ALBERGO RISTORANTE TASSI

Città: Bondeno

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SERVIZI

- Pensione completa
- Colazione continentale
- Frigo bar
- Telefono
- TV
- Aria condizionata
- Parcheggio
- Carte di credito
- Servizi privati

A Bondeno, nell'alto ferrarese, dove l'ultimo tratto del Panaro fende le campagne prima di immettersi nel Po, si trova il ristorante Tassi, locale con oltre cento anni di storia reso celebre nel 1956 dalla trasmissione "Viaggio lungo la valle del Po – alla ricerca di cibi genuini" in cui lo scrittore e regista Mario Soldati incontra Enzo Tassi, abile cacciatore, esperto nella cottura di selvaggina e nella preparazione di piatti di lontana memoria.

Per il ristorante da allora si susseguono gli elogi della stampa italiana e internazionale e le visite di personaggi del mondo dell'imprenditoria, dello spettacolo e della cultura da Tognazzi, Mastroianni e De Sica fino ai giorni nostri con Vittorio Sgarbi, Edoardo Raspelli, Giovanni Rana e Robert De Niro. Sì perché Roberto, figlio di Enzo, ha saputo mantenere inalterata la qualità di una cucina che è unanimemente riconosciuta come la massima espressione della tradizione gastronomica ferrarese e padana.

Il menu è ricco di saporite sorprese, anche se il consiglio è di seguire passo dopo passo il "Menu degustazione Tassi" invariato fin dai tempi di Enzo.

Il pasto dunque al ristorante Tassi si trasforma rapidamente in un percorso gastronomico che permette di scoprire quei cibi genuini decantati nella trasmissione del 1956 recentemente reinterpretata dai figli di Mario ed Enzo. Si inizia con una tazza di passatelli in brodo all'aroma di tartufo, per assaggiare poi il pasticcio di maccheroni alla Ferrarese in crosta dolce, le tagliatelle con fagioli e salsiccia oltre ai caplaz, tipici tortelloni ripieni di zucca.

I secondi piatti sono un inno alla cucina storica locale e dal carrello dei bolliti meritano più di un assaggio il manzo, la lingua di vitello, il prosciutto di Praga, lo zampone e il cotechino mentre da quello degli arrosti spiccano l'arista di maiale, il pollo, la faraona, il coniglio e lo stinco di vitello.

I piatti esclusivi per qualità e tradizione sono però la lingua di Cinghiale affumicata accompagnata da un pezzetto di crema fritta, dal sapore dolce e l'inimitabile Salama da Sugo, un piatto noto fin dai tempi degli Estensi, abbinato a una delicata purea di patate, in inverno o da melone e fichi in estate. La Salama da Sugo (presidio di Slow Food) è un insaccato, prodotto con le migliori parti del maiale, che stagiona dai sei ai dodici mesi prima di essere cotto per sei ore a bagnomaria, quindi servito al cucchiaio per gustarne i sapori intensi e indimenticabili.

In autunno e in inverno il menu si arricchisce di specialità a base di tartufo e, prenotando con almeno un giorno di anticipo, dei piatti di selvaggina tanto cari a Enzo: bocconcini di Capriolo con polenta, Germano reale, Fischione, Alzavola, Tordo, Allodola e Colombaccio alla fiamma.

L'ideale abbinamento a una cucina così saporita sono gli stessiprodotti vitivinicoli della valle Padana come il Lambrusco Bonarda dell'Oltrepo Pavese, appositamente imbottigliato per il ristorante Tassi da una cantina di Gualtieri nel Reggiano. La ben fornita carta dei vini presenta comunque alternative di prestigio. Non rimane che intraprendere un'escursione fra le campagne ferraresi per sedersi a tavola e approfittare della cucina di questo ristorante geloso custode di antiche tradizioni.

Il ristorante Tassi è anche albergo con 10 camere di categoria tre stelle, ognuna con servizi privati, aria condizionata, cassaforte, frigobar e televisione.
Naturalmente è possibile richiedere sia il trattamento con solo camera, sia di mezza pensione oppure di pensione completa.